Đồ muối chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm mỗi gia đình, không chỉ bởi dễ làm, dễ tìm thấy, các món cà muối, dưa muối, các món muối chua khác còn mang đến cho sức khỏe những lợi ích thú vị.
Phương pháp cơ bản vẫn là tạo ra môi trường mà các vi sinh vật không thể sống được, đồng thời thức ăn sẽ được “làm chín” qua việc lên men bằng các thành phần tạo men hoặc dùng những gia vị bảo quản như dầu ăn, muối, đường, giấm… vừa giúp tiêu diệt vi khuẩn, vừa bảo quản được thực phẩm và làm tăng mùi vị cho món ăn.
Vị chua ngọt của món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm này sẽ không tốt. Để ăn những món muối chua mà không làm hại đến sức khỏe, hãy tham khảo những thông tin hữu ích dưới đây.
Hỗ trợ tiêu hóa
Các lợi khuẩn probiotic và những vi khuẩn thân thiện trong đường ruột, vốn luôn cư trú trong hệ thống tiêu hóa sẽ giúp phân hủy thức ăn. Thuốc kháng sinh khi uống vào trong cơ thể, bên cạnh tác dụng diệt khuẩn, sẽ tiêu diệt luôn cả những vi khuẩn có lợi, làm cho lượng lợi khuẩn tụt giảm, khiến chúng ta dễ gặp phải những rắc rối về đường tiêu hóa.
Dưa muối, cà muối có men kích thích tiêu hóa.
Thực phẩm muối chua vốn được lên men bằng muối sẽ góp phần hỗ trợ sự phát triển của các probiotic trong ruột, giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra suôn sẻ và thuận lợi hơn.
Đánh bại các gốc tự do
Vì các món muối chua thường được làm từ các loại rau, củ, quả còn tươi và chưa nấu chín do đó lượng chất chống oxy còn được giữ lại khá nhiều. Các chất chống oxy hóa này có tác dụng đánh bại các gốc tự do có hại cho cơ thể.
Cải thiện sức khỏe tinh thần
Ngoài tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, lượng vi khuẩn probiotic trong thực phẩm muối chua còn góp phần cải thiện sức khỏe tinh thần. Nhiều kết quả nghiên cứu đã chứng minh được mối liên quan giữa lượng probiotic dồi dào trong cơ thể với hệ thần kinh trung ương, cải thiện chức năng hoạt động của não, giúp tâm trạng tươi vui hơn.
Tinh thần bạn sẽ được cải thiện nếu ăn đồ muối chua.
Bổ sung vitamin, khoáng chất
Ăn những món muối chua là một biện pháp lý tưởng để bổ sung thêm dưỡng chất, đặc biệt là khi bạn ăn các loại trái cây và rau xanh mà bình thường không thích.
Tùy thuộc vào loại thực phẩm đã được muối chua và gia vị dùng để ướp trong quá trình muối mà cơ thể có được nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong những món muối chua cũng được giữ lại rất nhiều.
Tăng cường hệ miễn dịch
Thực phẩm muối chua có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Theo nhiều kết quả nghiên cứu khác nhau, những món ngâm giấm có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều căn bệnh viêm nhiễm thông thường như cảm, cúm hay viêm họng.
Xem thêm: Hướng dẫn cách ăn dưa muối vừa ngon miệng, vừa ngăn ngừa ung thư
Lưu ý khi ăn đồ muối chua
- Không nên lạm dụng quá nhiều muối: Nếu ăn quá mặn, bạn sẽ đối mặt với nguy cơ tăng huyết áp, có thể dẫn đến tình trạng đột quỵ và đau tim. Càng lớn tuổi, nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp càng cao.
- Ăn vừa phải: Tiêu thụ nhiều thực phẩm muối chua có nguy cơ mắc các bệnh ung thư, nhất là ung thư thực quản và dạ dày.
Ăn vừa phải đồ muối chua để không phản tác dụng cho sức khỏe.
- Cũng giống như khi tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào khác, bí quyết để bạn giữ gìn sức khỏe cho chính mình nằm ở việc sử dụng điều độ. Bạn không thể dùng những món muối chua để thay thế hoàn toàn cho các loại rau, củ, quả tươi trong những bữa ăn hàng ngày, dù chúng cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Huyền Trang(T/h)